Rosé ist Trend! Zurzeit sind die Rosé‘s alle nach demselben Muster gestrickt. Sie müssen lachsfarben strahlen, leicht, beerig sowie frisch sein und sollten möglichst jung getrunken werden. Genau das ist der Clos Cibonne Cuvée Caroline nicht und hebt sich so wohltuend vom überall erhältlichen Einheitsbrei ab. Der Wein von Olivier und Georges Deforges folgt keinen schnellen Konsumtrends, sondern setzt auf uralte Traditionen, wie sie schon seit der Zeit der Römer hier gepflegt wurde. Kult ist hier nicht gemacht, sondern über Jahrhunderte entstanden. Dies fängt schon bei der Rebsorte Tibouren an. Diese wird nur noch hier in den sanften Hügeln unweit von Bandol gepflegt. Überlieferungen zu Folge war der Tibouren einer der Lieblingsweine von Julius Cäsar. Ende des 19. Jahrhunderts leitete André Roux die Domäne und erkannte das Potential des Tibouren und verbannte moderne Rebsorten von der Domäne. Dies ist auch heute noch so - über 100 Jahre später. Der Wein wird in grossen Holzfässern von 2600 Litern produziert. So wird der Wein langlebig und kann problemlos altern. Aber auch die Aufmachung ist einzigartig. Clos Cibonne arbeitet seit 1934 mit derselben UV-resistenten grünen Burgunderflasche und derselben alten Etikette. Weit weg von den schicken trendigen Glasflaschen mit minimalistischen Etiketten.
Hier bei Clos Cibonne scheint die Zeit stehen geblieben zu sein und genau dies macht den Wein so einzigartig. Wir wissen, dass aus der Region Bandol einige der besten Rosé’s der Welt produziert werden. Der Tibouren der hier angepflanzt wird ist Kult, State of the Art, weil er so untypisch unnahbar ist, weil die Weinbereitung seit über 100 Jahren nicht mehr verändert wurde. Beeindruckend und faszinierend! Rosé trinken für Fortgeschrittene. Nicht Everybody’s Darling. Nein, man muss sich mit dem Wein auseinandersetzen, um ihn zu verstehen. Wer sich aber darauf einlässt, entdeckt eine neue Dimension. Absolut nicht modern aber mit Charakter und Grösse. Zudem ein hervorragender Speisebegleiter.