Cuvée Clara, der erste Schaumwein der Domaine de Penloup wurde zur Geburt der Tochter Clara von Vincent Graenicher produziert. Dieser wird ausschliesslich aus weissen Traubensorten gekeltert, d.h. ist im Grundsatz ein Blanc de Blanc. Die Trauben für den Mousseux werden von Hand geerntet in kleinen Cagette (Kistchen), anschliessend folgt eine sanfte Ganztraubenpressung, wobei nur der erste Jus zur weiteren Verarbeitung genutzt wird! Anschliessend wird er 8 – 10 Monate auf der Hefe ausgebaut. Daraus entsteht ein feiner, aromatischer Schaumwein, ein Schmeichler und Verführer.