Die Familie Ginori Lisci betreibt das Weingut in
Querceto seit den 30er Jahren mit grosser Passion.  Die Brüder Lionardo und Lorenzo führen das Castello und die Weinkellerei in grösstem Respekt vor der Historie und der Natur. Es verwundert nicht, dass die Weine strikt in biologischer Manier produziert werden. Der Castello Ginori ist dabei das Aushängschild des Weingutes. Der Wein wird ausschliesslich manuell geerntet und wird nach der Fermentation in Barrique's über 16 Monate ausgebaut. Bevor der Wein auf den Markt kommt ruht dieser für nochmals 12 Monate in der Flasche. Der Wein zeigt sich in der Nase mit einer Aromatik von Heidelbeeren, Gewürzen, Minze und einem mediterranen Duft. (Garrigue) Im Gaumen dann ist er ein Schmeichler, mit weichem Tannin und einem langen wärmenden Abgang. Ein toller Toscaner, der es durchaus mit seinen Nachbarn aus Bolgheri aufnehmen kann.